COURS TELECHARGEABLES BACPRO 3 ANS
PLATS REALISES SOUS LA DIRECTION DE FREDERIC FIZET
RESTAURANT D'APPLICATION
CLASSE DE TERMINALE BEP3 2006/2007
CLIQUEZ SUR LES PHOTOS POUR UN GRAND FORMAT
pressé de foie gras aux fruits secs
trilogie aux saveurs marines
DOCUMENTATIONS ET FICHES TECHNIQUES
Venaison en deux services
mi-cuit de thon aux poivres
Cannellonis de saumon
trilogie de la mer
dos de cabillaud en vapeur d'agrumes
saumon mi-cuit, crème de hareng
DECORATIONS FLORALES REALISEES PAR LES ELEVES
pavé de bœuf poêlé Lyonnaise
tarte fine aux oignons
pressé de poivrons
mozzarella et jambon de pays
agneau rôti
et croustillant d'herbes
Magret de canard aux épices
rôti de veau laqué
et légumes chinois
crème d'avocat
et jambon
tarte au citron déstructurée
tarte lize
Croustillant chocolat et café
trilogie autour du chocolat