COURS TELECHARGEABLES BACPRO 3 ANS
La finale 2013 du Concours Général des Métiers – Service et Commercialisation - a eu lieu le mardi 14 mai au Lycée des métiers René Auffray de Clichy.
Plus de 300 candidats se sont présentés aux sélections régionales et seulement 24 élèves ont été sélectionnés.
Le Concours Général des Métiers distingue les meilleurs élèves des lycées d’enseignement général, technologique et professionnel.
Quentin Legois, élève de Terminale Bacpro du lycée hôtelier « Georges Baptiste » de Canteleu, faisait partie des finalistes.
Les épreuves se sont déroulées sous l’œil bienveillant du parrain de la cette promotion 2013 : Gérard Louis Canfaïlla, Meilleur Ouvrier de France, Chevalier de l’Ordre national de la Légion d’Honneur et ancien directeur du restaurant « Lasserre » à Paris ainsi que sous la présidence de Michel Lugnier IGEN du groupe Économie-Gestion, en charge de la filière Hôtellerie-Restauration.
Étaient également présents dans le jury :
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Denis Courtiade, Maître d’Hôtel au Restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée »
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Éric Rousseau, Premier Maître d’Hôtel au Relais Bernard-Loiseau à Saulieu
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Daniel Gabillaud, Directeur de la restauration « Le Jules-Verne, Tour Eiffel »
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Jean-Pierre Garnier, Directeur de la Restauration à l’Assemblée Nationale
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Hieu To, Directeur de la Restauration de l’Hôtel Saint-Raphaël
Au menu de l’épreuve :
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Mise en place pour un service d’une table de 4 et de 2 couverts
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Réalisation d’un cocktail à base de vermouth pour deux personnes
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Argumentation commerciale avec propositions d’accords mets et vins autour d’une carte de spécialités bouchères
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Analyse sensorielle de 3 vins rouges de régions différentes, connaissances des produits et proposition d’un accord met et vin.
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Service d’une table de 4 et de 2 couverts sans l’aide d’un commis avec des techniques imposées.
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Entretien de fin d’épreuve.
Le verdict aura lieu le 5 juin avec une remise des prix début juillet à la Sorbonne pour le ou les meilleurs élèves en présence de Vincent Peillon, Ministre de l’Education Nationale. Bravo à Quentin et à tous les participants pour leur engagement !
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