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COURS TELECHARGEABLES BACPRO 3 ANS

 

LA CLASSE DE CAP  A LA DECOUVERTE DES METIERS DE LA FARINE !

COURS TELECHARGEABLES CAP

Objectifs du projet :

Ouverture culturelle et connaissances sur la confection des viennoiseries

Connaître les différents pains existants

Mettre en avant des produits de qualité au restaurant

Etre capable de proposer des accords pains et fromages

 

En partenariat avec le lycée de la Boulangerie de Rouen, une sortie a été organisée afin d’intégrer les élèves de CAP restaurant dans une production de viennoiseries, pains au lait et pains spéciaux. C’est très tôt le matin que le groupe restaurant est parti du Lycée de Canteleu pour s’intégrer à une classe du lycée de la Boulangerie dans le but de créer viennoiseries et baguettes.

 

Encadrés par le professeur de boulangerie et Mr Schneider, ils ont ainsi produit de manière individuelle : pains aux céréales, baguettes françaises, petits pains au lait, croissants et chocolatines

 

Les élèves sont revenus au lycée avec la production qui a été en partie servie au restaurant du lycée Georges Baptiste.

Par la suite lors de chaque service au restaurant d’application, une production de pains spéciaux a été réalisée (pains aux lardons, pains aux noix, pains aux figues…) et proposée à la clientèle lors du service du fromage.

 

 

 

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DOCUMENTATIONS ET  FICHES TECHNIQUES

PLATS REALISES PAR LES ELEVES

 DECORATIONS FLORALES REALISEES PAR LES ELEVES

 

 

 

PESEE DE LA PATE

 

 

CONFECTION DES BAGUETTES

 

 

CONFECTION DES BAGUETTES

 

 

CONFECTION DES BAGUETTES

PROJETS DES ELEVES

REVISEZ EN JOUANT !

CREATION DES PAINS AU CHOCOLAT

FACONNAGE DES PAINS AU LAIT

PREPARATION DE LA PATE A PAIN

CONFECTION DE BOULES DE PAIN

 

PETITS PAINS AU LAIT PRES A ETRE ENFOURNES

PETITS PAINS AU LAIT AU FOUR

RESULTAT APRES CUISSON

 

PLEIN DE VIENNOISERIES !

 

 

SURVEILLANCE DES BAGUETTES

DIFFERENTS PAINS

DECORS POUR HALLOWEEN

BAGUETTES