COURS TELECHARGEABLES BACPRO 3 ANS
LA CLASSE DE 1ère ANNEE BAC PRO 3ANS A LA DECOUVERTE
DES VIGNOBLES DE BERGERAC ET DE SON PATRIMOINE
C'est après un long voyage mais dans la bonne humeur que la classe de 1BP3 est arrivée au lycée viticole du Domaine de la Brie à Monbazillac.
Un échange scolaire qui a pour but d'éveiller leur curiosité, de développer leur culture personnelle et gastronomique et de donner du sens aux cours de technologie sur les vinifications, les produits, les spécialités culinaires française...
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Réalisation vidéo : Arthur Bourrienne
DOCUMENTATIONS ET FICHES TECHNIQUES
DECORATIONS FLORALES REALISEES PAR LES ELEVES
Au programme :
Vendanges tôt le matin d'une parcelle de Merlot puis début des opérations de vinification : foulage, égrappage, mise en cuve.
Visite des chais : cuvaison, soutirage, pressurage du vin de presse, élevage en fût de chêne, soins à apporter : ouillage, collage, filtration et mise en bouteille.
Dégustation de Monbazillac et des vins rouges du domaine avec accords mets et vins.
Visite du village de Bournat qui retrace la vie rurale du Périgord de 1900 à nos jours. Ce village est composé d’une partie artisanat avec démonstrations en tant réel (potier, forgeron, boulanger au feu de bois…)
Visite du château de Castelnaud : classé Monument Historique en 1966, il domine la vallée de la Dordogne et offre un magnifique panorama sur les sites de Beynac, Marqueyssac et la Roque Gageac.
Visite des grottes de Cazelles et du terroir Périgourdin : parc préhistorique retraçant l'histoire humaine de nos ancêtres jusqu'à nos jours.
Visite du gouffre de Proumeyssac : la plus grande cavité aménagée du Périgord. Par un tunnel, on accède facilement à cette immense voûte souterraine aux parois ornées d'une multitude de cristallisations d'une densité exceptionnelles.
Visite de la ville de Sarlat, son patrimoine culturel, ses spécialités.
Visite du lycée agricole de Périgueux et la confection du foie gras de canard : de la couvaison des œufs à la production de foie gras en passant par l'élevage et le gavage.
Le pressoir pour les vins blancs
et le vin de presse
Les cuves en Inox
L'élevage en fûts de chêne
Un des soins du vin : l'ouillage
La filtration avant mise en bouteille
La mise en bouteille et étiquetage
Une ancienne école et un élève modèle !
Sculpture sur bois
Poteries
Moulin à vent pour faire de la farine
Les grains de blé sont écrasés par la meule
Farine type 45
Farine type 65
Du pain cuit au feu de bois réalisé avec la farine, un pain exceptionnel
Le forgeron
Catapulte
Armes de guerre
La cuisine du château
Un tranchoir
Le puits dans le château
Une armure
Représentation de la vie de nos ancêtres
Stalagmites géantes
Crâne humain découvert dans le gouffre
Le premier accès se faisait grâce à une nacelle par un orifice creusé directement dans terre, sur la voûte du gouffre
Statue des 3 oies
Explications sur le fécondation et la couvaison des œufs
Une odeur forte due à certains œufs pourris
Les canetons quelques jours après la naissance
Au bout de 4 semaines, c'est le grand air !
Au bout de 3 mois, c'est le gavage pendant 2 semaines puis l'abattage
Table d'abattage et de transformation des foies et des canards
Stérilisateur
Presse à conserves
Charcuteries
Graisse de canard
Bloc de foie gras
Arrivée dans 9h30 !
Petite pause repas
On passe le temps !
Enfin arrivé !
Petit-déjeuner
Un peu de sport pour se réveiller
Retour en enfance
Les vignes du Cognac